为深入贯彻落实食品安全“四个最严”工作要求，切实防范化解粉丝粉条生产领域系统性、区域性质量安全风险，有效整治行业掺杂掺假、管控不严、标注不规范等突出问题。近期，宣城市市场监管局聚焦辖区粉丝粉条生产行业特点，精准部署、全域推进粉丝粉条质量安全风险隐患专项排查治理行动，以最严标准规范生产秩序、守护群众饮食安全。
一是聚焦突出乱象，严查违法违规行为。坚持问题导向，靶向整治行业高发风险。重点排查整治原料掺假、非法添加、标签不实三类突出问题，严厉打击以玉米、木薯淀粉冒充红薯淀粉生产标称红薯粉丝的掺杂掺假行为，逐户核对原料台账、投料记录与产品配料标注，同步开展红薯源性成分抽样核验。从严排查吊白块、硼砂、工业明矾等非食用物质及荧光增白剂等禁用物料使用情况，对违法添加行为从严从重查处，涉嫌犯罪的坚决移送公安机关。严格对照食品安全国家标准，全面核查产品标签标识，严查“纯红薯”“零添加”等虚假误导标注，规范散装产品公示信息，坚决肃清行业乱象。
二是聚焦生产全程，拧紧质量管控链条。紧扣食品生产关键环节，实行全链条闭环监管。严把原料准入关口，严查生产主体原辅料进货查验、索证索票、台账记录制度落实情况，督促企业对淀粉原料铝含量开展批批检验，杜绝不合格原料入厂生产。紧盯生产加工全过程，重点检查投料计量登记、食品添加剂专管专用、关键工序规范操作、生产环境卫生防护等情况，杜绝露天晾晒、交叉污染等问题发生。严守出厂溯源底线，核查企业出厂检验、委托检测落实情况，完善产品生产批号、销售去向记录，健全全程追溯体系，对连续抽检不合格企业坚决责令停产整改。
三是聚焦准入规范，夯实行业监管基础。严格生产准入标准，常态化开展许可核查提质。严格粉丝粉条生产企业许可现场审查，从严审核生产布局、设备设施、工艺流程、检验能力等硬性条件，不符合标准的一律不予许可。扎实开展获证企业许可条件“回头看”，严查企业擅自变更生产工艺、弱化管控体系等问题，对不再符合许可条件的依法责令整改、撤销资质。规范小作坊登记管理，逐户建立监管台账，明确生产品类、工艺标准和销售范围，严禁超范围生产、委托加工等违规行为，全面规范行业生产格局。
四是聚焦主体履职，压实安全生产责任。持续推动监管关口前移，倒逼企业落实主体责任。督促全市粉丝粉条生产企业配齐食品安全总监、食品安全员，严格执行“日管控、周排查、月调度”制度，建立风险管控清单。组织所有生产主体开展全方位自查自纠，对照生产规范、原料管控、标签管理、出厂检验等重点环节逐项排查，建立问题台账，实现整改闭环清零。常态化开展从业人员食品安全法规、专业技能培训，引导企业升级生产工艺、推行无矾生产技术、搭建信息化追溯体系，全面提升企业食品安全自主管控能力。
下一步，宣城市市场监管局将持续巩固专项整治成果，强化抽检执法联动，加大典型案例曝光力度，畅通社会共治渠道，常态化防范化解粉丝粉条生产安全风险，以精准高效的源头监管，护航全市特色食品产业规范、安全、高质量发展。