近日，由省医学科学研究院研究团队主导，省疾病预防控制中心科研人员参与合作的研究成果—《缓冲液催化的芳基酯过水解反应实现食品中非氧化型、无酶过氧化氢检测》，在国际知名学术期刊《食品化学》发表。该项研究成功研发出一种基于缓冲液催化芳基酯过水解反应的非氧化、无酶过氧化氢检测新策略，为食品中残留过氧化氢的精准监测提供了全新原理与实用工具。

过氧化氢是食品工业广泛使用的漂白剂和杀菌剂，但其残留可能造成氧化损伤，各国均严格限制。现有检测方法依赖其氧化活性，易受食品中抗坏血酸、还原糖、多酚及金属离子等干扰，成为准确定量的系统性瓶颈。研究团队从过氧化氢的“亲核性”出发，发现常见生物缓冲液可作为碱催化剂，在近中性条件下高效促进过氧化氢对活化芳基酯的过水解反应，据此开发了荧光法与比色法两套互补检测方案，分别适用于痕量定量和中高浓度快速筛查。在实际样品中，荧光法回收率稳定，而传统HRP法完全失效，抗干扰优势显著。该研究首次将缓冲液催化的过水解反应应用于分析检测，提出“非氧化型”过氧化氢传感新原理，未来有望在食品安全现场快速检测等领域广泛应用。

近年来，省医科院不断建立健全科研管理制度、完善绩效考核机制、推进大型科学仪器开放共享等举措，为科研人员搭建高效创新平台，持续为全省医疗卫生事业高质量发展注入科技动力。