在长兴县市场监管局，餐饮服务监督管理科副科长季芳芳日前正对照“AI＋非现场监管”系统留存视频逐一核查线索。系统监测到辖区内一家餐饮店后厨夜间出现生物鼠迹并自动预警，确认隐患属实后，她第一时间流转线索，执法人员立刻上门督促商户整改。
依靠全天候智能监测捕捉隐蔽问题，是我市持续深化网络餐饮食品安全治理的生动缩影。今年以来，我市持续推进网络餐饮食品安全治理工作，聚焦平台主体责任、入网商户规范，靶向排查各大外卖平台入驻商家，从证照资质、后厨卫生、原料采购到餐食封签，开展全流程严查，全方位净化线上线下餐饮经营环境，切实守护人民群众“舌尖上的安全”。
为补齐人工巡查覆盖面有限、夜间监管缺位的短板，我市持续深化“AI＋非现场监管”落地应用。依托全域“阳光厨房”监控设备，实现24小时自动巡检，精准识别后厨鼠迹、从业人员不规范操作、摄像头移位等各类隐患，并对后厨环境卫生开展智能评分，60分以下自动触发预警，监管人员将立即处置。全天候运转的线上“电子眼”，让后厨违规行为无处藏匿，持续压实商户日常食品安全管理责任。
随着《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》正式实施，一次性不可复原食安封签被明确为硬性约束要求。记者走访市区多家餐饮门店看到，如今规范粘贴封签已成为外卖门店的出餐标配。小小的封签清晰划定商家、骑手、消费者三方责任边界，一改以往餐食出现异常时骑手无端“背锅”的行业乱象。消费者收到外卖时，若发现封签破损可直接拒收，并通过正规渠道投诉反馈，维权路径更加清晰顺畅。
同时，针对无堂食外卖门店点位分散、经营隐蔽、监管难度大的痛点，湖州依托集约式管理模式补齐监管薄弱环节。以吴兴区供销中心农贸市场二楼网络餐饮聚集区为样板，全市今年打造了5个网络餐饮聚集区，落实统一管理人员、统一档口办证等管理标准。市场管理方每日常态化检查商户进货台账、店内卫生、从业人员操作及阳光厨房运行情况，将零散小微外卖商户纳入标准化管理体系，推动行业整体经营提质。
据悉，我市将持续压实平台与商户双重主体责任，统筹智慧监测、刚性制度、集中片区管理等多项举措，持续细化网络餐饮全流程管控，全方位筑牢群众饮食安全防护屏障。